Fornos com injeção de vapor direta 6 1/1 GN
Os fornos são equipados com vaporizador automático, que permite a produção de vapor na câmara mediante regulação eletrónica. Injetores especiais borrifam partículas de água diretamente nos elementos aquecedores na câmara de cozedura; o ventilador nebuliza a água, distribuindo o vapor de maneira uniforme na câmara de cozedura.
PAINEL DE CONTROLO
O painel de controlo de alta definição possui um Ecrã Touch de 5” nos modelos com injeção de vapor direta. Um único instrumento que garante a máxima atenção durante os processos de cozedura, lavagem e controlo.
PORTA DO FORNO COM ISOLAMENTO DE DUPLO VIDRO
A alta qualidade do isolamento da câmara e a adoção de vidros de baixa emissividade reduzem até o mínimo a dispersão térmica. Câmara de cozedura completamente arredondada isolada com uma camada de 3 cm de lã de rocha.
SISTEMA AVANÇADO DE LAVAGEM INTERNA
O bico giratório permite aumentar a força de impacto da água na superfície lavada graças ao movimento em espiral e giratório do jato. Assim, a água forma um jato cónico giratório e as gotas são distribuídas apenas sobre a superfície externa, melhorando o efeito da lavagem e poupando água. Somando, ainda, o sistema de enxague por “impulso”, o uso de água cai pela metade em relação a uma lavagem tradicional, diminuindo os custos.
6 TABULEIROS 1/1 GN - ELÉTRICO
Mod. E6ST | Cód. 15080000
Forno combinado com 6 tabuleiros 1/1 GN ou 5 tabuleiros para pastelaria 60x40 cm com vaporizador automático que liberta vapor diretamente na câmara. Painel de controlo com ecrã de toque de alta resolução de 5” a cores multilíngue. Sistema para a distribuição do ar: ventilador com inversão de rotação automática e 10 velocidades diferentes. Pré-aquecimento até 13% superior à temperatura de cozedura configurada (T máx.: 304 °C). Modalidade de cozedura: Automática (8 categorias de alimentos, com mais de 72 variantes predefinidas); Programas (podem ser guardados e organizados até 48 programas de cozedura); Manual (ciclo a vapor, por convecção e misto); Ciclos Especiais (menu à la carte, regeneração, fermentação, arrefecimento e lavagem). Funções Especiais: “menu à la carte” para a cozedura de diversos tabuleiros ao mesmo tempo. Porta USB para descarregar os dados HACCP, programas e configurações. Conectividade Wi-Fi disponível. Sonda de 4 sensores para a medição da temperatura no núcleo. Três programas diferentes de lavagem automática da câmara (delicada, média, forte) e sistema de enxágue por “impulso”, que garante um menor consumo de energia e água e o uso limitado de detergentes químicos.
6 TABULEIROS 1/1 GN - GÁS
Mod. G6ST | Cód. 15070000
Forno combinado com 6 tabuleiros 1/1 GN ou 5 tabuleiros para pastelaria 60x40 cm com vaporizador automático que liberta vapor diretamente na câmara. Painel de controlo com ecrã de toque de alta resolução de 5” a cores multilíngue. Sistema para a distribuição do ar: ventilador com inversão de rotação automática e 10 velocidades diferentes. Pré-aquecimento até 13% superior à temperatura de cozedura configurada (T máx.: 304 °C). Modalidade de cozedura: Automática (8 categorias de alimentos, com mais de 72 variantes predefinidas); Programas (podem ser guardados e organizados até 48 programas de cozedura); Manual (ciclo a vapor, por convecção e misto); Ciclos Especiais (menu à la carte, regeneração, fermentação, arrefecimento e lavagem). Funções Especiais: “menu à la carte” para a cozedura de diversos tabuleiros ao mesmo tempo. Porta USB para descarregar os dados HACCP, programas e configurações. Conectividade Wi-Fi disponível. Sonda de 4 sensores para a medição da temperatura no núcleo. Três programas diferentes de lavagem automática da câmara (delicada, média, forte) e sistema de enxágue por “impulso”, que garante um menor consumo de energia e água e o uso limitado de detergentes químicos.